Askorbik Asit
Vitamin c olarak da bilinen askorbik asit (ascorbic acid) vücudumuz için oldukça hayati öneme sahip bir vitamindir. Suda çözünen c vitamini vücudumuzda depolanmayan bir vitamindir. Fazla tüketilmesi durumunda idrar yoluyla atılır, insanlar c vitaminini fazla tükettiklerinde idrarları sarıya boyanır. Kimyasal formülü (C6H8O6) olan L-ascorbic acid, 100 gram suda 33 gr çözünebilir. Suda çözündükten hemen sonra tüketilmesi gereken bir vitamindir, suda beklediği zaman bozulma yapar. Genellikle limonda ve portakalda çok bulunduğu düşünülse de aslında en çok kuşburnu, biber ve maydonozda bulunur.